Wchodzisz i wiesz

Kurs bitcoina szedł mocno w górę, odkąd prezydentem USA został Donald Trump. Jesienią zeszłego roku za bitcoina płacono rekordowe 125 tysięcy dolarów. 

Duży wzrost kursu Bitcoina

Ostatnio entuzjazm związany z krytptowalutą wyraźnie upadł. Spekulowano, że wobec napięć geopolitycznych pewniejszą lokatą kapitału jest zakup złota lub srebra. 

W ostatnich dniach nastąpiło kolejne załamanie kursu. Od wtorku bitcoin potaniał z 70 tysięcy dolarów do 61 tysięcy dolarów.

Na tym koniec. W piątek kurs bitcoina świeci się mocno na zielono. Od rana kryptowaluta zyskała ponad 11 proc. i odrobiła straty z początku miesiąca. 

Największy skok w liczbie rosyjskiej dezinformacji w polskiej przestrzeni informacyjnej miał miejsce w drugiej połowie stycznia - przekazał rzecznik resortu spraw zagranicznych Maciej Wewiór. W tym czasie właśnie ruszyła akcja "Ciepło z Polski dla Kijowa".

W śledztwie w sprawie wyłudzenia dotacji oświatowych na szkodę Urzędu Miasta w Olsztynie prokuratura przedstawiła trzem kobietom 217 zarzutów oszustwa, wyłudzenia środków czy poświadczenia nieprawdy w dokumentach w latach 2019-2021. To 27 i 42-latka z województwa mazowieckiego oraz 30-latka z województwa warmińsko-mazurskiego. Ta ostatnia była dyrektorką, a pozostałe właścicielkami niepublicznych placówek oświatowych, działających w Olsztynie pod szyldem „Prymus” i „Masteredu” (szkoły dla dorosłych: podstawowa, średnia i zawodowa policealna).

 

„Kobiety chcąc wyłudzić dotacje z Urzędu Miasta w Olsztynie podawały fałszywe dane dotyczące liczby uczniów faktycznie uczęszczających na zajęcia w szkołach. Wykazały przy tym m.in. osoby przebywające za granicą, które zakończyły już naukę lub osoby zmarłe. Warunkiem przyznania dotacji było wskazanie, że słuchacze uczestniczyli w co najmniej połowie zajęć” – poinformowała Komenda Wojewódzka Policji w Olsztynie.

 

Prokuratura Okręgowa w Olsztynie poinformowała, że po analizie obszernej dokumentacji i przesłuchaniu blisko 700 osób, które miały być uczniami tych placówek, ustalono, że doszło do wypłacenia nienależnej dotacji wysokości ponad 2,1 mln zł.

 

Kobiety nie przyznały się do stawianych im zarzutów; dwie z nich zostały objęte policyjnym dozorem. Za samo przestępstwo oszustwa grozi kara do 8 lat pozbawienia wolności.

 

Czytaj także: Ogromne przekręty w niepublicznych szkołach. Wyłudzali dotacje na potęgę 

 

Wyrok zapadł w pierwszym tzw. procesie pilotażowym, wybranym spośród ponad 3 tys. podobnych pozwów. Orzeczenie to może wyznaczyć kierunek dla kolejnych toczących się spraw.

USA: Przełomowy wyrok

Przysięgli uznali, że kierowca w momencie zdarzenia występował jako reprezentant Ubera, co nakłada na spółkę odpowiedzialność za jego czyny. Sąd odrzucił jednak roszczenia dotyczące systemowych zaniedbań czy wadliwości samej aplikacji i nie zasądził odszkodowania karnego. Prawnicy Dean domagali się wcześniej kwoty przekraczającej 140 mln dolarów.

Z zeznań poszkodowanej wynika, że w nocy, gdy doszło do napaści, była pod wpływem alkoholu. Zamówiła przejazd z mieszkania partnera do hotelu, jednak kierowca zboczył z trasy w nieoświetlone miejsce, gdzie dokonał gwałtu.

– Chcę mieć pewność, że to nie przydarzy się innym kobietom – mówiła przed sądem Dean, cytowana przez dziennik „New York Times”.

Bezpośrednio po zdarzeniu kobieta zawiadomiła policję oraz administrację firmy. Uber zareagował natychmiastowym i dożywotnim odebraniem kierowcy dostępu do aplikacji, co trwale uniemożliwiło mu przyjmowanie dalszych zleceń. Mężczyzna nie usłyszał jednak do tej pory zarzutów karnych.

W trakcie przewodu sądowego ujawniono wewnętrzną dokumentację spółki. Wynika z niej, że system oznaczył kurs Jaylynn Dean jako obarczony podwyższonym ryzykiem bezpieczeństwa. Pasażerka nie otrzymała jednak żadnego ostrzeżenia, ponieważ – jak zeznał jeden z menedżerów – wdrożenie takich komunikatów uznano za „niepraktyczne”.

Zobacz także: Zabójstwo na telefon. We Francji działa usługa „Uber Kills”

Powodowie argumentowali, że firma celowo opóźniała wprowadzanie mechanizmów zabezpieczających, obawiając się wyhamowania dynamiki wzrostu przedsiębiorstwa.

Akcje Ubera w dół

Przedstawiciele Ubera argumentowali, że kierowca nie był wcześniej karany, a w aplikacji posiadał niemal idealne oceny od użytkowników. Firma przypomniała również statystyki, według których 99,9 proc. kursów w USA odbywa się bez żadnych incydentów.

– Ten werdykt potwierdza, że Uber działał odpowiedzialnie i znacząco inwestował w bezpieczeństwo pasażerów – przekonywał rzecznik spółki w oświadczeniu, którego treść przytoczył „NYT”. Zapowiedział jednocześnie złożenie apelacji od wyroku.

Jak podał „New York Post”, po ogłoszeniu decyzji sądu wartość akcji Ubera spadła o około 0,5 proc. Prawnicy Jaylynn Dean ocenili werdykt jako potwierdzenie ich zarzutów o przedkładanie zysku nad bezpieczeństwo klientów. Wskazywali przy tym na marketingowe obietnice firmy, która promuje swoje usługi jako „bezpieczną opcję dla kobiet podróżujących nocą”.

Kolonialna policja, w której służyli zarówno Nigeryjczycy, jak i Europejczycy, zastrzeliła w mieście Enugu, na południowym wschodzie Nigerii, 21 górników strajkujących przeciwko złym warunkom pracy. Kilkudziesięciu innych uczestników protestu zostało rannych.

Według historyków wydarzenie to przyczyniło się do wzrostu poparcia dla rodzącego się ruchu antykolonialnego, który 11 lat później – w 1960 roku – doprowadził do ogłoszenia niepodległości Nigerii.

Sąd: górnicy domagali się lepszych warunków pracy

Sędzia Anthony Onovo uznał masakrę z 1949 roku za bezprawne naruszenie prawa do życia. – Ci bezbronni górnicy domagali się lepszych warunków pracy. Nie przygotowywali żadnych działań z użyciem przemocy wobec władz, a mimo to zostali zastrzeleni – podkreślił.

Pozew w tej sprawie złożył przeciwko rządom Nigerii i Wielkiej Brytanii działacz na rzecz praw człowieka Mazi Greg Onoh.

Rzecznik brytyjskiego rządu oświadczył, że gabinet nie został formalnie powiadomiony o wyroku, w związku z czym nie może go skomentować. Dodał również, że rząd Wielkiej Brytanii nie był reprezentowany podczas procesu.

Czytaj też: Masakra na targowisku. Nie żyje kilkadziesiąt osób

OGLĄDAJ TRANSMISJĘ OTWARCIA ZIMOWYCH IGRZYSK OLIMPIJSKICH

Po raz pierwszy w historii zimowych igrzysk oficjalnie organizują je dwa miasta: Mediolan w Lombardii i Cortina d’Ampezzo w Wenecji Euganejskiej. W tym drugim mieście również odbędzie się ceremonia otwarcia, a mniejsze uroczystości zaplanowano w Livigno i Predazzo.

Ceremonia otwarcia zimowych igrzysk olimpijskich

Podczas inauguracji na San Siro wystąpiła amerykańska piosenkarka Mariah Carey. Już wiadomo po próbach na stadionie, że zaśpiewa m.in. włoski szlagier wszech czasów „Nel blu dipinto di blu”, znany też pod tytułem „Volare”. Wystąpi także gwiazda włoskiej piosenki Laura Pausini oraz aktor filmowy Pierfrancesco Favino. Oczekiwana jest również znana na całym świecie mezzosopranistka Cecilia Bartoli.

Głównym elementem ceremonii będzie zapalenie wyjątkowo dwóch zniczy olimpijskich. Zazwyczaj nazwiska sportowców, których spotyka ten zaszczyt, trzymane są w tajemnicy, jednak według informacji „La Gazzetta dello Sport” dokonają tego włoscy mistrzowie olimpijscy w narciarstwie alpejskim – Alberto Tomba w Mediolanie i Deborah Compagnoni w Cortinie d'Ampezzo.

Wcześniej odbędzie się tradycyjna parada sportowców w niespotykanej dotychczas formie. Delegacje zostaną podzielone, aby zawodnicy rywalizujący w Alpach nie musieli dojeżdżać do Mediolanu. Chorążymi reprezentacji Polski będą skoczek narciarski Kamil Stoch – w Predazzo i panczenistka Natalia Czerwonka – na San Siro.

W tegorocznej rywalizacji na śniegu i lodzie weźmie udział 2900 zawodników z 92 krajów i dodatkowo nieliczni „neutralni sportowcy indywidualni” z Rosji i Białorusi. W 16 dyscyplinach powalczą oni o rekordowe 116 kompletów medali.

Polskę będzie reprezentować 60-osobowa ekipa. Dotychczasowy dorobek biało-czerwonych w zimowych igrzyskach to 23 medale - po siedem złotych i srebrnych oraz dziewięć brązowych.

Olimpijskie zmagania we Włoszech potrwają do 22 lutego.

Przywódca Kuby Miguel Diaz-Canel zadeklarował gotowość do podjęcia rozmów ze Stanami Zjednoczonymi "na każdy temat" oraz "bez warunków wstępnych". Na wyspie pogłębia się kryzys energetyczny w wyniku presji ze strony Waszyngtonu.

Do zdarzenia doszło 31 stycznia ubiegłego roku. Według katowickiej „Gazety Wyborczej” sprawcy napaści byli zamaskowani. Pokrzywdzony, który jest osobą znaną organom ścigania, zeznał, że miał jednego z nich rozpoznać po głosie. Twierdził, że jest to policjant.

Biuro Spraw Wewnętrznych Policji (BSWP) zatrzymało czterech funkcjonariuszy podejrzanych o napaść – dwóch z Tarnowskich Gór i dwóch z Piekar Śląskich. Agnieszka Bukowska, rzeczniczka Prokuratury Okręgowej w Gliwicach, powiedziała w piątek, że przedstawiono im zarzuty pobicia.

 

Zarzuty dla policjantów

Dwóch podejrzanych odmówiło złożenia wyjaśnień, jeden oświadczył, że nie przyznaje się do winy, a jeden przyznał się częściowo, umniejszając swój udział w tym zajściu.

Okoliczności pobicia wyjaśnia Prokuratura Rejonowa Gliwice-Wschód. Wobec podejrzanych zastosowano wolnościowe środki zapobiegawcze. Śledczy nie podają motywu działania sprawców.

 

Czytaj także: Policjantka zgubiła broń na stacji paliw. Jest śledztwo

Pogrążeni przez monitoring

 

Wiadomo, że w ustalaniu podejrzanych o napaść śledczym z BSWP pomogła analiza nagrań z monitoringu w okolicy.

W piątek policja z Tarnowskich Gór podała, że „w związku z podejrzeniem naruszenia zasad etyki zawodowej policjanta, wynikających z okoliczności mogących wskazywać na popełnienie przestępstwa” komendant zawiesił dwóch funkcjonariuszy w pełnieniu obowiązków służbowych, wszczął wobec nich postępowanie dyscyplinarne i wdrożył czynności zmierzające do wydalenia ich ze służby.

 

„W naszych szeregach nie ma miejsca dla osób, które mają stać na straży bezpieczeństwa i prawa, sami łamią przepisy. W każdej takiej sytuacji wobec takiej osoby podejmowane są natychmiastowe kroki” – oświadczyła policja.

 

Postępowanie dyscyplinarne wobec dwóch funkcjonariuszy zainicjował również komendant w Piekarach Śląskich. „W zależności od ustaleń prokuratorskiego śledztwa zostaną niezwłocznie podjęte dalsze, zdecydowane działania przewidziane przepisami prawa” – dodała tamtejsza policja.

 

Czytaj także: Libacja w radiowozie i interwencja po pijaku. Byli policjanci skazani

Duńska firma Orsted odnotowała znaczny wzrost przepływów pieniężnych w czwartym kwartale i większą, niż oczekiwano redukcję zadłużenia – poinformował Reuters.

Mam za sobą bardzo wiele rozmów z ludźmi, którzy w Kościele zostali skrzywdzeni. Mam też za sobą wiele refleksji dotyczących zła, które nie dotyka już tylko pojedynczych osób, ale przekłada się na pewien kryzys Kościoła – powiedział w „Pytaniu dnia” w TVP Info kard. Grzegorz Ryś. Rozmowę prowadziła red. Aleksandra Pawlicka.

Zimowe Igrzyska Olimpijskie Mediolan-Cortina d’Ampezzo 2026 są już XXV edycją tej imprezy. W ramach zmagań na północy Włochy rozdanych zostanie 116 kompletów medali. Listę startów, w których szczególnie liczymy na walkę Polaków o czołowe lokaty, znajdziecie w tym artykule.  

Poniżej przedstawiamy szczegółowy terminarz ZIO 2026 z podziałem na dni. Wszystkie starty reprezentantów Polski na zimowych igrzyskach olimpijskich 2026 będzie można oglądać na antenach Telewizji Polskiej. 

Zobacz też: Kto skomentuje igrzyska? Sprawdź nazwiska komentatorów

Zimowe igrzyska olimpijskie Mediolan: 7 lutego 2026 [TERMINARZ]

10:05 – curling – turniej par mieszanych, faza zasadnicza, sesja 7.

10:30 – narciarstwo dowolne – slopestyle kobiet, kwalifikacje, 1. przejazd

11:30 – narciarstwo alpejskie – zjazd mężczyzn, finał

11:35 – narciarstwo dowolne – slopestyle kobiet, kwalifikacje, 2. przejazd

12:10 – hokej na lodzie – turniej kobiet, grupa B: Niemcy – Japonia

13:00 – biegi narciarskie – bieg łączony kobiet (10km + 10km), finał

14:00 – narciarstwo dowolne – slopestyle mężczyzn, kwalifikacje, 1. przejazd

14:35 – curling – turniej par mieszanych, faza zasadnicza, sesja 8.

14:40 – hokej na lodzie – turniej kobiet, grupa B: Szwecja – Włochy

15:05 – narciarstwo dowolne – slopestyle mężczyzn, kwalifikacje, 2. przejazd

16:00 – łyżwiarstwo szybkie – 3000 metrów kobiet, finał

16:40 – hokej na lodzie – turniej kobiet, grupa A: USA – Finlandia

17:00 – saneczkarstwo – jedynki mężczyzn, 1. ślizg

18:32 – saneczkarstwo – jedynki mężczyzn, 2. ślizg

18:45 – skoki narciarskie – konkurs indywidualny kobiet na skoczni normalnej, finał

19:05 – curling – turniej par mieszanych, faza zasadnicza, sesja 9.

19:30 – snowboard – big air mężczyzn, finał, 1. przejazd

19:45 – łyżwiarstwo figurowe – zawody drużynowe, soliści, program krótki

19:53 – snowboard – big air mężczyzn, finał, 2. przejazd

20:17 – snowboard – big air mężczyzn, finał, 3. przejazd

21:10 – hokej na lodzie – turniej kobiet, grupa A: Szwajcaria – Kanada

22:05 – łyżwiarstwo figurowe – zawody drużynowe, pary taneczne, program dowolny

Czytaj także: Wartość medali olimpijskich bije rekordy. Jest o co walczyć

Nad ranem 6 lutego 2023 roku na granicy Turcji i Syrii doszło do potężnego trzęsienia ziemi. Niemal 10 godzin później ziemia zatrzęsła się ponownie. Zginęło niemal 60 tysięcy osób, a kolejne dziesiątki tysięcy straciły dach nad głową. Katastrofa zniszczyła całe dzielnice miast i na zawsze zmieniła życie milionów ludzi.

Jak relacjonuje Klaudia Kocimska, w trzecią rocznicę tragedii Hatay nie spało. Mieszkańcy wyszli na ulice, by oddać hołd ofiarom. Niemal każdy stracił tu kogoś z rodziny, przyjaciela lub sąsiada.

„Baliśmy się, płakaliśmy”

Życie w Hatay do dziś nie wróciło do normalności. Choć po trzęsieniu ziemi władze zapowiadały szybką odbudowę, tysiące rodzin nadal mieszkają w osiedlach zbudowanych z kontenerów. Miały być one rozwiązaniem przejściowym.

Ci, którzy mają już dach nad głową, wciąż żyją wspomnieniami tamtej tragicznej nocy. – Baliśmy się, płakaliśmy. Wybiegliśmy z domu półnadzy, było bardzo zimno i padał deszcz. Było z nami niemowlę, to było bardzo trudne – wspomina jedna z mieszkanek Hatay.

Czytaj też: Seria trzęsień ziemi przy granicy z Polską. Najsilniejsze w Nowy Rok

W Polsce coraz głośniejsza staje się dyskusja o podatku cyfrowym od usług big techów, budowie „narodowego” pakietu biurowego czy uniezależnieniu się od zagranicznych dostawców. - Jeśli chcemy uniezależnić się od globalnych gigantów, musimy zadać sobie pytanie: czy budujemy ekosystem w oparciu o silny polski sektor prywatny, czy zamieniamy zagraniczne korporacje na niewydolne, państwowe molochy - uważa Piotr Mieczkowski, członek zarządu Krajowej Izby Gospodarczej Elektroniki i Telekomunikacji.

- Utrzymywanie tak dużej liczby szpitali jaką mamy w Polsce nie jest korzystne, jeśli chodzi o jakość świadczeń i finanse - uważa wiceprezes NFZ Jakub Szulc. Ustawa reformująca szpitalnictwo zakłada m.in. tworzenie nowego rodzaju placówek - powiatowych centrów zdrowia. Czy zastąpią część lecznic, które stracą status szpitala?

Mroźna zima zaskoczyła wielu Polaków, w tym firmy handlujące pelletem. - Import wymaga czasu - wyjaśniła ministra klimatu i środowiska Paulina Hennig-Kloska, pytana o braki pelletu w całym kraju. Dodała, że kwestiami problemów z tym paliwem zajmuje się minister energii.

Mroźna zima zaskoczyła wielu Polaków, w tym firmy handlujące pelletem. - Import wymaga czasu - wyjaśniła ministra klimatu i środowiska Paulina Hennig-Kloska, pytana o braki pelletu w całym kraju. Dodała, że kwestiami problemów z tym paliwem zajmuje się minister energii.

Prokuratura Rejonu Obołoń w Kijowie poinformowała o przedstawieniu zarzutów wyjątkowo groźnemu przestępcy seksualnemu. 37-letni mieszkaniec stolicy Ukrainy odpowie za wykorzystanie seksualne nieletniej dziewczynki oraz zgwałcenie 13-latki. Grozi mu do 15 lat więzienia.

 

Śledztwo wykazało, że mężczyzna wyszukiwał nieletnie dziewczęta z biednych lub patologicznych rodzin. „Nie tylko namawiał je do nawiązania z nim intymnych relacji, ale także zapraszał do wspólnego zamieszkania. W zamian kupował im różne rzeczy, telefony komórkowe, a także co jakiś czas dawał pieniądze” – poinformowała Prokuratura Miasta Kijowa.

 

Jedną z ofiar była 15-letnia dziewczyna, którą Kijowianin poznał na ulicy. Po rozmowie, w czasie której oferował jej pomoc i dach nad głową, zmusił ją do „kilku aktów seksualnych”.

 

Horror w mieszkaniu

Prawdziwy horror odkryto, gdy policjanci pojawili się w mieszkaniu podejrzanego. Okazało się, że mieszka z nim 13-latka. Z ustaleń śledczych wynika, że przez dwa lata regularnie gwałcił dziewczynkę. W tym samym lokalu mieszkała żona pedofila.

 

Obecnie prokuratura stara się ustalić, jak długo działał ten seksualny drapieżca i ile dziewcząt padło jego ofiarami. Ukraińscy śledczy chcą także sprawdzić, czy rodzice dziewcząt pozwalali im na mieszkanie z dorosłym mężczyzną.

 

Czytaj także: Sąsiad zaprosił go na wódkę. 9-latek nie żyje

W piątek odbędzie się 58. w nowożytnej historii ceremonia otwarcia igrzysk olimpijskich. Tym razem główną areną będzie mediolański stadion San Siro. Aneta Malinowska

Przy spadku produkcji stali i wartości sprzedaży ArcelorMittal poprawił zysk netto. Zdaniem koncernu najbliższe lata będą coraz lepsze ze względu na poprawę sytuacji międzynarodowej i zmiany wywołane rosnącą ochroną rynków przez poszczególne państwa, a także zakończenie kilku strategicznych inwestycji grupy.

Jak przekazali przedstawiciele wrocławskiej uczelni, ich celem jest stworzenie produktów na bazie roślin, które swoim wyglądem, smakiem oraz wartością odżywczą przypominają produkty odzwierzęce.

Naukowcy pracują nad takim rozwiązaniem w ramach międzynarodowego projektu FlavourFerm, który jest realizowany przez 17 partnerów, w tym jednostki naukowe, firmy i organizacje przemysłowe. Na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu nad wegańską żywnością pracuje zespół kierowany przez prof. Annę Michalską-Ciechanowską z Katedry Technologii Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych.

Jak powiedziała profesor, badania są odpowiedzią na zapotrzebowanie konsumentów. Jej zdaniem oczekują oni aromatycznej i zdrowej żywności pochodzenia roślinnego. To z kolei powoduje potrzebę stosowania zaawansowanych technologii fermentacji oraz naturalnych, wygodnych dodatków w formie proszków, aby dostarczać na rynek smaczne i pożywne produkty.

„Aby odpowiedzieć na to rosnące zapotrzebowanie, nasz projekt skupia się na trzech różnych podejściach do fermentacji. Są to między innymi fermentacja precyzyjna z wykorzystaniem rekombinowanej wegańskiej kazeiny, fermentacja biomasy prowadzona z udziałem grzybów na surowcach roślin strączkowych, takich jak łubin i ciecierzyca, a także tradycyjne techniki fermentacji tych roślin z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego” – wyjaśniła.

Odpowiedni surowiec i dodatki

Zaznaczyła przy tym, że wszystkie procesy muszą zostać dostosowane poprzez odpowiednią obróbkę surowców, dobranie najkorzystniejszych parametrów technologicznych oraz zastosowanie dodatków w formie proszków, tak aby poprawić smak i konsystencję oraz zawartość i biodostępność białka, a także składników odżywczych w roślinnych serze, mięsie i mleku.

Jak poinformowano, zespół z UPWr skupia się na produktach, które mają przypominać sery dojrzewające (na przykład cheddar czy parmezan). Jak podkreślono, aby uzyskać odpowiedni efekt, oprócz technologii fermentacji należy też zastosować odpowiedni surowiec oraz dodatki.

Takim np. jest łubin, który do tej pory był rzadko wykorzystywany w przetwórstwie żywności. Jest głównie surowcem paszowym. „Dlatego musieliśmy zacząć od jego obróbki, aby wyeliminować nuty niepożądane i wytworzyć takie walory smakowe, które następnie – dzięki odpowiednio dobranym procesom fermentacyjnym oraz dodatkom w formie proszków – są wzmacniane i kształtowane w pożądanym kierunku” – wyjaśniła dr Jessica Brzezowska z Katedry Technologii Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych.

„Skład możliwie prosty i przejrzysty”

Jak dodała, prace obejmowały równoległe dopracowywanie receptury, parametrów obróbki składników oraz technologii wytwarzania serów roślinnych. „Tak aby opracowany przez nas produkt z łubinu pod względem smaku, konsystencji, koloru i zapachu przypominał ser długodojrzewający. Jednocześnie zależy nam, by jego wartość odżywcza była co najmniej porównywalna z odpowiednikiem odzwierzęcym, a skład – możliwie prosty i przejrzysty” – podkreśliła dr Brzezowska.

Kluczowe znaczenie miała przy tym fermentacja, co – jak podkreśliła badaczka – pozwala ograniczyć konieczność stosowania licznych dodatków, takich jak wzmacniacze smaku czy zagęstniki, które obecnie często pojawiają się na etykietach serów roślinnych.

Międzynarodowy projekt

Przy międzynarodowym projekcie FlavourFerm pracują nie tylko naukowcy i producenci żywności, ale również szefowie kuchni i eksperci gastronomiczni, w tym z ośrodka Basque Culinary Center z Hiszpanii. Z założenia przedsięwzięcie nie ogranicza się tylko do wyprodukowania wegańskiej żywności, ale również do wskazania, gdzie i w jaki sposób może być później wykorzystywana.

Na końcowym etapie prac eksperci kulinarni mają wskazać sposoby podawania produktów, rekomendowane metody obróbki, możliwe połączenia z innymi składnikami oraz opracować gotowe przepisy z ich wykorzystaniem.

FlavourFerm to projekt badawczo-wdrożeniowy realizowany przy wsparciu UE w ramach programu „Horyzont Europa”. Jest ukierunkowany na rozwój nowoczesnych rozwiązań technologicznych dla żywności roślinnej. Chodzi o tworzenie zrównoważonych alternatyw dla wyrobów mlecznych i mięsnych. Liderem projektu jest Uniwersytet Południowej Danii (SDU), a budżet przedsięwzięcia wynosi 4,5 miliona euro. Produkty zostaną przetestowane przez konsumentów z różnych krajów w Europie, między innymi w Danii, Hiszpanii, Szwecji i Polsce.

Czytaj też: Naukowcy nie nawijają makaronu na uszy. Pasta uszczęśliwia i basta!